Как всегда все очень просто. Главное помнить об одном! Острота в жидкостях чувствуется гораздо сильнее, по этому не стоит брать супер острые соусы и перцы для приготовления супов и заправок для салатов. К тому же острота не должна перебивать пряности и вкус овощей.

Ингредиенты:

Чеснок - 1 зубчик

Лук репчатый (желательно красный) - 1/2 шт

Кинза - 3 веточки

Молотая зира (кумин) - 1 ч. л.

Куркума - 1/4 ч. л.

Острый соус – 1/3 ч. л. - Mad Dog Green Amigo Hot Sauce или Mad Cat Habanero Hot Sauce. Если хочется прям уж совсем острую заправку, то используйте Boomslang Ghost Pepper Sauce.

Оливковое масло - 100 мл

Соль - по вкусу

Зубчик чеснока давим в давилке или растираем в пасту в ступке. Очень мелко шинкуем половинку луковицы - чем мельче, тем лучше. Так же мелко нарезаем листики кинзы. Все это засыпаем в посуду с заготовленным оливковым маслом. Кидаем туда же куркуму и кумин. Добавляем выбранный острый соус и хорошенько смешиваем. Даем настояться.

Великолепно подходит ко всем салатам, где присутствует бобы, миндаль, фундук, грецкие или кедровые орехи. 

Такую заправку легко встретить в странах Магриба, так как исторически весь север Африки тесно связан с Европой, откуда и был привезен рецепт.

Приятного аппетита!