Многим из нас с детства знаком вкус яичницы с помидорами, но далеко не все знают, что этот рецепт пришел к нам из израильской кухни. Шакшука – так звучит истинное название простого, сытного и одного из самых распространенных вариантов завтрака в мире! Главные составляющие шакшуки традиционно – томаты и яйца, но основа блюда может быть любой: смесь овощей на ваш вкус, мясо птицы, грибы. Любителям острого это блюдо придется по душе, так как в его составе практически всегда присутствует острый перец и специи, придающие шакшуке уникальный вкус и аромат.

Мы воспользуемся одним из классических рецептов с некоторыми вариациями в стиле огнеедов. Все ингредиенты вы можете увеличивать или уменьшать на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 4 шт.
• Томаты (спелые) – 400 гр.
• Перец сладкий болгарский – 150-200 гр.
• Острый соус Mad Dog Liquid Fire Hot Sauce или Pain 100% Hot Sauce – 1-2 ч. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 зуб.
• Куркума - 1/3 ч.л.
• Молотый кориандр - 1/3 ч.л.
• Молотая зира (кумин) - 1/3 ч.л.
• Паприка - 1/2 ч.л.
• Зелень кинзы - 50 грамм
• Масло растительное (лучше оливковое) - 4 ст.л.
• Соль и черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Моем и чистим все овощи. У перцев убираем семена, у томатов кожицу. Это легко сделать, если заранее залить их кипятком в глубокой тарелке и немного подождать. Если через какое-то время кожица томата не лопнет сама, можно ускорить процесс - сделать на его верхушке крестообразный надрез ножом и повторно обдать кипятком.

Мелко нарежем лук и слегка обжарим его на разогретом в глубокой сковороде масле до прозрачности. Добавляем к луку заранее нарезанный тонкими ломтиками болгарский перец. Пока лук и перец томятся на медленном огне, сливаем воду и снимаем кожицу с обваренных томатов, давим их, превращая в однородное пюре. Мелко рубим зубчики чеснока и тоже выкладываем их в сковороду, перемешиваем ее содержимое. 

Далее к обжаренным овощам нужно добавить специи (кориандр, зиру, куркуму) и, конечно же, не забыть про острый соус! Все усердно перемешиваем. Пришла очередь томатного пюре, выкладываем его к овощам, мешаем и тушим смесь пару минут, выпаривая лишнюю воду. Солим и перчим смесь, добавляем в нее мелко нарезанную кинзу, снова перемешиваем. Далее наступает последний и самый ответственный момент – нужно разбить в основу яйца, чтобы они не растеклись. Для этого в однородной массе основы делаем ложкой  углубления и разбиваем туда сырые яйца. 

Закрываем сковороду крышкой и на самом медленном огне держим блюдо до готовности белка. Не передержите, чтобы желток не сварился! Готовую шакшуку посыпаем паприкой и подаем к столу в горячей сковороде!

Приятного аппетита!